Los grandes desconocidos, los más sabrosos, los que más juego dan, los que más sorprenden, los más asequibles en la época de otoño, los que hay que comer estos meses porque es cuando hay y mejor de precio están, los que más vitaminas tienen, los que cuando los pruebes se te va a quedar la cara como cuando nos paso a nosotros «totalmente alucinados» y ahora no sabemos vivir sin ellos.
Cabracho al estilo del estrecho, frito con harina eco, y con salmorejo
san martín plancha/horno con el mejor encebollado del mundo, cebolla roja, fino y toque de pimiento verde.
Cóngrio en buñuelos, con salsas exóticas, mahonesa de teriyaki y de tikka massala con limón.
Aligote con piperrada de 7 tipos pimientos eco de tudela.
Lubina en hojaldre al estilo de Paul Bocouse con salsa al champagne.