Deluz otoño 2020

Encendemos la chimenea, el chisporroteo de la leña nos saluda un otoño más. Vuelven los mediodías de aperitivo y las sobremesas de café en la biblioteca. Vuelve el rojo otoñal de la enredadera, el dorado de los rayos de sol sobre las hojas que crujen. Vuelve la intimidad, el producto de temporada que ya echábamos de menos y los planes de fin de semana en Deluz. 

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Deluz otoño 2020

Encendemos la chimenea, el chisporroteo de la leña nos saluda un otoño más. Vuelven los mediodías de aperitivo y las sobremesas de café en la biblioteca. Vuelve el rojo otoñal de la enredadera, el dorado de los rayos de sol sobre las hojas que crujen. Vuelve la intimidad, el producto de temporada que ya echábamos de menos y los planes de fin de semana en Deluz. 

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Entrantes

Buñuelos de San Martín, el barrio pesquero mítico santanderino 23 euros
Rabas de calamar de verdad, pescadas en el caladero ‘El Francés’ (Suances), por el barco de David, el ‘Norte y Sur’ 24 euros
Pastela de verduras de otoño de tres huertas ecológicas cántabras con salsa de puerro y cebolla asada con pistachos 26 euros
Tomates de otoño de Mieses, quesos de la semana, flor de sal de Chiclana 25 euros

Principales

Fideuà de Puglia o arroz de La Albufera, de Herederos de Viel, con Compañía: calamares de guadañeta en tiras, encebollados con fino de El Maestro Sierra 36 euros
Pescado del día de la lonja de Santander al horno con mini menestra de cuatro verduras de Cantabria: calabaza, rabanitos, penca y puerro 38 euros
Pescado de roca del día gratinado con salsa de cigala 42 euros
Ternera de leche pasiega, ecológica y de alta montaña con salsa de champis ecológicos en cocotte y raclette de patata con cinco quesos cántabros de cinco valles distintos 38 euros

Postres

Tatin de higos recién hecha 12
Queso del día 12
Helado mantecado de esta semana 9
El primer kiwi de España de la temporada al
estilo del Plaza Athénée, de Ducasse, enero 2020
(cortesía de Deluz)