Carta Deluz verano 2021

Entrantes

Entremeses fríos de verano 2021. Gazpacho y melones con jamones

22 euros

Entremeses calientes clásicos del siglo XX. Rockefeller, Wellington y Orly

 23 euros

Tomates, aceites de aceitunas olvidadas,
sales marinas y milenarias

 23 euros

Pastela crujiente de bogavante al horno con salsa Newburg

 26 euros

Croquetas de bogavante cremosas con leche de pasto de La Cántara y mantequilla de Liérganes

 22 euros

Almejas finas a la sartén con ajito, perejil y un toque de El Maestro Sierra

 28 euros

Segundos

Pescado de roca del día al estilo de la chef

 36 euros

Tartar de bonito veraniego

 24 euros

Solomillo eco a las tres hierbas con salsa al brandy de El Maestro Sierra

 32 euros

Paletilla de primavera del pastor del día

 34 euros

Chuletillas fritas de lechazo eco de Polaciones

 32 euros

Steak tartar de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con foie de La Llueza, en Espinosa de los Monteros, a la plancha

 32 euros

Escalopines de solomillo de ternera eco a la milanesa

 29 euros

Postres

Fresa eco de Doñana, helado de fresas y fresas al vino tinto

 9 euros

Limones solidarios de Novales, sorbete Coronel al cava

 9 euros

Tarta de chocolate crujiente al estilo Hotel Crillon de París

 9 euros