El jueves 21 recibimos la cocina marroquí de la Chef más icónica de Paris: Fatéma Hal.Nacida en  Oujda, Marruecos, a los 17 años se escapa  de su país para evitar un matrimonio concertado con un primo desconocido. Corren los años 70 y en Francia su vida será de película. Desde 1984 es propietaria del prestigioso restaurante La Mansouria, en Paris, ha escrito varios libros entre ellos “Les Saveurs et les Gestes“  y ejerce de auténtica embajadora de la cultura marroquí  desde su restaurante en la 11 Rue Faidherbe.

Las recetas de Fatéma Hal

Este jueves prepararemos sus platos icónicos: Los famosos Briwats Salados rellenos de queso de cabra y menta, un bocadito crujiente y ligero y que te dará una pista de lasensualidad de la cocina marroquí. Cocinaremos los sabores del Atlas y cenaremos la ensalada de tomates con hierbas secretas (para los que venís dejarán de serlo…). Nos daremos un  طجين, Tajín – festín digno de las fiestas en los palacios de Marrakech  مراكش ,como el Palacio de la Bahía, con un Tajín a base de pollo con higos rellenos de nueces y sus verduritas. Nos iremos a Fez a probar el كسكس  kuskus de pollo a la canela, pasas y almendras y su plato más famoso:  el cordero ras el hanout con receta del siglo 12. El Ras el hanout es una mezcla de especias, en este caso 27,  unidas a una salsa de miel, pasas y almendras. Las 1.001 noches el próximo jueves 21 en Deluz .